¡¡ Ensalada de garbanzos !!

ENSALADA DE GARBANZOS

La ensalada de garbanzos  es todo un descubrimiento para mí. Siempre había relacionado los garbanzos con guisos calientes, ya me costaba trabajo asumirlos en hummus y de pronto ¡Bum! descubro un placer para el paladar en forma de ensalada de garbanzos.

Os pongo la receta que me apasiona de esta ensalada.

Ingredientes para dos personas

  • 250 gr de garbanzos precocidos o 125 de garbanzos secos
  • 2 cebolletas pequeñas
  • 10 aceitunas negras
  • 4 tomates cherry o un tomate pequeño
  • 1 cucharada de maíz
  • 1/2 Pimiento verde
  • 1 lata de atún natural o mejillones en escabeche
  • Vinagre balsámico de Módena (2 cucharadas)
  • 1 cucharada de Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal

Preparación

Si los garbanzos son secos, se hidratan durante 12 h y se cuecen 20 minutos en la olla exprés con agua y sal.

Se pone en frío los garbanzos, las aceitunas troceadas, el atún y el maíz y la cebolleta en trocitos pequeños.

Se hace una vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, el orégano y la sal.

Calorías de la vinagreta para dos personas: 161 cal

Plato individual 195.75 cal

vinagreta balsámica individual 80.5 cal

Total calorías por plato: 276.25 cal

 

Es sencilla, pero exquisita

¡A disfrutar!

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