Ensalada tibia de Judías Verdes
En la mayoría de las casas no es común comer una ensalada tibia de judías verdes, pero en la mía es de lo más normal.
Durante años ni se me ocurrió pero mi marido, de origen bereber, tiene una cultura de consumo de vegetales muy importante.
Hoy en día en casa se come ensalada tibia de diferentes cosas y entre ellas está la de judías verdes.
Esta ensalada es la base para distintas variaciones
Ensalada tibia de Judías Verdes
Esta es la base para muchas ensaladas diferentes, por tanto a las calorías que os pongo tenéis que añadirle todo lo que pongáis.
Además os pongo un ejemplo de como la hemos hecho la última vez y en casa, para que os hagáis una idea.
Veréis como os gusta y tiene tanto aporte en fibra y vitaminas que lo podéis convertir en plato único si le ponéis algo de proteína.
Se me ocurre que podría ser huevo cocido y atún, o salmón ahumado y queso fresco.
Todas las verduras deben estar cocidas pero no pasadas, para encontrar cuerpo al comerlas
Ingredientes
- Patatas 100 gr
- Zanahoria 100 gr
- Calabacín 170 gr
- Judías verdes 300 gr
Es el ingrediente principal de la ensalada campera
Es uno de los cuatro ingredientes de esta ensalada y el que le da mayor aporte de calorías
La zanahoria es otro de los ingredientes
El calabacín es muy versátil en la cocina y en casa lo consumimos de muchas formas distintas y se le da uso como espesante para salsas por su textura y sabor suave
Como se hace (para 2 raciones)
Se trocean en porciones grandes las verduras y se pone a hervir la patata y la zanahoria.
Cuando han pasado 15 minutos ponemos las judías verdes y dejamos cocer otros 15 minutos antes de poner los calabacines.
Una vez están todas las verduras juntas dejamos cocer otros 15 o 20 minutos ( depende del tamaño del calabacín).
Esta es la base para añadir lo que más nos apetezca, se sirve tibia, en este caso yo puse solo tomate natural y cebolla.
Pero se puede añadir atún, pepinillos, aceitunas o lo que más nos apetezca, teniendo en cuenta que hay que sumar las calorías de lo que pongamos.
El calabacín se trocea con piel ( previamente bien lavado) en porciones grandes, de hecho son 6 porciones, medio calabacín
Como todas las verduras de este plato está cortada en trozos de un tamaño grande
La patata se corta sin chascar, porque no necesitamos que suelte almidón
Si se hace en cacerola se echa la patata y la zanahoria, luego el tomate y 15 minutos antes de acabar el calabacín
Son dos raciones de judías con calabacín y patata
Calorías por ración 117.65 cal
Un ejemplo
Os pongo un ejemplo de como hemos terminado la ensalada en casa esta mañana.
Ingredientes extra
- 10 gr de cebolla
- 60 gr de tomate
- 1 cucharada pequeña de aceite de oliva
- Sal
Se trocea la verdura al gusto y se añade a la ensalada tibia, aliñando con aceite, vinagre y sal.
La cebolla cortada en láminas finas para dar sabor sin quitar la esencia de la ensalada tibia
Medio tomate ( puede cambiarse por 4 cherris)
El tomate aporta mucho frescor a la ensalada
Aceite de oliva ( puede ser virgen extra), vinagre ( me encanta el de Módena) y sal
Esta ensalada era sencilla y ha servido de acompañamiento a unos filetes de pollo adobados
Observarás que es un plato con infinitas posibilidades, solo tienes que poner la base y sobre ella poner lo que más te apetezca.
Si quieres aprender a hacer el plato al que acompaña esta ensalada, te muestro como se hacen los filetes de pollo adobados.
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¡ Que lo disfrutes !