Bizcocho de coco sin gluten ni azúcar
¿Se os ha ocurrido cómo hacer un bizcocho de coco sin gluten ni azúcar que no sepa a suela de zapato?.
A mí se me ocurrió hace unos días, después de ver una receta de bizcocho con base de arroz…
Sí, sí, con arroz pero con una pinta que quitaba el hipo, tanto es así que abrí la receta, descubrí que era sencilla y me propuse hacerla.
Yo no se copiar recetas y como siempre la tuneé y acabó llevando coco, aun así quedo un bizcocho con cuerpo y precioso.
Bizcocho de coco sin gluten ni azúcar, precioso ¿a qué sí?
¿Por qué sin gluten?
Sabemos que hay muchas personas de nuestro entorno que son celíacas o intolerantes al gluten.
Pero si no nos toca muy de cerca no sabemos lo compleja que es la vida de los intolerantes al gluten.
¿Por qué? porque casi todo lleva gluten y lo que no lo lleva, debido a la contaminación cruzada también es un peligro para los celíacos.
Que no es broma esa enfermedad, lo pasan fatal y su vida corre riesgo.
Por eso, es importante encontrar recetas que ellos puedan tomar. Habrá cosas que modifiquen como yo en la receta.
Aun así la base está que es lo importante.
El arroz es un alimento apto para celíacos porque no tiene gluten
Bizcocho de coco sin gluten ni azúcar: Receta
Os doy los ingredientes y después cada uno pone lo que más le guste.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz (taza de té) – 400 gr
- 1 yogur desnatado (yo use natural azucarado)
- 100 gr de coco rallado
- 1/2 taza de aceite de oliva suave o girasol o de zumo de naranja
- 4 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- Edulcorante al gusto (yo puse 3 cucharadas pequeñas y quedó algo corto)
- 1 sobre de levadura química
Dos tazas de arroz medidas en seco
Un yogur desnatado y 100 gramos de coco rallado
Aceite de oliva y vainilla, recordad que se puede cambiar total o parcialmente el aceite por zumo de naranja
Tras 8 horas en remojo el arroz se escurre
4 huevos medianos y levadura química
Como se hace (16 porciones)
La masa
En esta receta hay que hacer una preparación previa a la realización del bizcocho.
Ocho horas antes de hacer el bizcocho se pone en remojo el arroz y cuando antes de cocinar el bizcocho se deja escurrir bien.
Se enciende el horno y se precalienta a 180 grados.
Se colocan los ingredientes líquidos en el robot o licuadora y se baten durante 3 minutos a velocidad alta antes de poner el arroz y el coco.
El arroz tiene que batirse durante 5 minutos más a velocidad alta.
Depende del gusto personal el coco se puede echar junto al arroz o mezclarlo al final y remover un poco.
Se comprueba que no haya cachos de arroz (si no está bien batido se pone un par de minutos más).
El horneado
En un molde enharinado de unos 24 cm de diámetro se pone la masa (es algo más líquida que la del bizcocho tradicional).
Se pone en la parte media del horno a 180 grados durante unos 35 minutos (depende del horno).
Cuando se pinche el bizcocho y la aguja salga seca el bizcocho estará hecho.
Según sale del horno el bizcocho está así de bonito
Para sacar del molde el bizcocho, se espera a que se atempere, porque en caso contrario podría romperse.
Este es un bizcocho que por la textura no tiene porque estar totalmente frío para desmoldar pero como consejo general es mejor esperar a que enfríen.
El bizcocho después de templarse y desmoldar no ha perdido altura
Calorías por ración con aceite: 204 calorías
Calorías por ración con zumo de naranja: 113 calorías
Y cuando ya está a temperatura ambiente se puede preparar un desayuno para dos.
Porque se acerca el día de los enamorados y esté es el desayuno perfecto.
Porción de bizcocho para mi marido.
Bizcocho con Colacao light para mí… soy muy golosa
Con Mambo
Yo he hecho la masa con el robot de cocina Mambo y las velocidades son:
- Batir los líquidos: 3 minutos a velocidad 4
- Batir el arroz: 3 minutos a velocidad 10 y 2 minutos a velocidad 6
Os enseño el tamaño de cada ración, pero con que partáis medio bizcocho en 8 porciones ya tenéis la cantidad para el estudio calórico.
Y si queréis más, sólo recordad que habrá que recortar calorías de algún otro sitio…
Una porción para el desayuno, se trata de un bizcocho con mucho cuerpo y no vais a necesitar una gran cantidad para sentiros saciados
Esta es la receta completa del bizcocho de arroz y si queréis saber como se hace el mejor bizcocho de manzana que hayáis probado os pongo en enlace de la receta.
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