Higaditos de pollo encebollados

ENCEBOLLADOS

Uno de los platos típicos de los bares españoles, como tapa o ración son los higaditos de pollo encebollados, algo picantes para que el vinito entre mejor que bien. Rescatando la tradición, he descubierto que no sólo son un buen aperitivo sino que son una fuente de proteína que nos permite cubrir gran parte de nuestras necesidades nutricionales de hierro.

 

Higaditos de pollo

Higaditos de pollo

 

Lo cierto es que para las personas que no comen bien el hígado de animales grandes, por su sabor demasiado intenso o su textura harinosa, los hígaditos de pollo son una gran opción, menos fuertes y con una textura más carnosa. Yo pertenezco a ese grupo de personas que el hígado de mamíferos ni de lejos y en cambio los higaditos de pollo me encantan.Como de costumbre me enrollo y creo que ya es hora de comenzar con la receta.

Ingredientes

 

Vino blanco o tinto, para aliñar los higaditos de pollo

Vino blanco o tinto, para aliñar los higaditos de pollo

 

  • 1/2 kg de hígados de pollo (400 gr limpios)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de vino (yo lo prefiero blanco, pero se puede poner tinto)
  • 100 ml de agua
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • 1 cucharada pequeña de aceite de oliva
  • 1 guindilla seca (opcional)

 

Hígados de pollo frescos, para cocinar encebollados.

Hígados de pollo frescos, antes de cocinarlos encebollados.

 

Como se hace (5 raciones de 100 gr)

Se trocean y lavan bien los higaditos. Se salpimientan. Se trocea la cebolla y el ajo y se saltean en una sartén honda con el aceite de oliva. Cuando la cebolla esté pochada se ponen los higaditos. Se saltean hasta que cambien de color y se añade el vino, perejil y pimienta (si se va a echar la guindilla es el momento de echarla).

Se deja evaporar un poco el vino y se pone el agua, para que se vayan cociendo tapados. Cuando evapora casi toda el agua se destapan y se deja que el resto del agua se evapore hasta dejar una salsa densa. Así tenemos hechos nuestros higaditos de pollo encebollados.

 

Hígados de pollo encebollados.

Hígados de pollo encebollados.

 

Calorías por ración: 197 cal

Para que veáis como los integro yo en mi dieta, os pongo el enlace a un menú donde el plato principal de la comida es higaditos de pollo encebollados.

Enlace al menú: Menú de 1000 calorías, con hummus ¡exquisito!

 Otras presentaciones

Como es costumbre en mí os dejo otras presentaciones de higaditos y dos especialmente han llamado tanto mi atención que os voy a poner el enlace a las recetas, porque esas tengo que probarlas. La primera receta por su simplicidad y por que mezcla dos de mis grandes placeres (hígados de pollo y champiñones) me parece que es digna de ser cocinada y servida. Si está buena pronto os pondré mi propia versión de los hígados con champiñones espaciados. La segunda porque jamás habría imaginado comer los higaditos en vinagreta y esa también tiene que ser una experiencia memorable.

 

higaditos de pollo con champiñones especiados

higaditos de pollo con champiñones especiados

 

Enlace a la receta de higaditos de pollo con champiñones: Higaditos de pollo con champiñones especiados

 

Higaditos de pollo en vinagreta.

Higaditos de pollo en vinagreta.

 

Enlace a la receta: Higaditos de pollo en vinagreta

Arroz con higaditos.

Arroz con higaditos.

 

Higaditos en salsa

Higaditos en salsa

 

Higadillos al ajillo

Higadillos al ajillo

Fuente de las imágenes: Pinterest

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