La ensalada de los reyes con mango y aguacate
Hoy comemos la ensalada de los reyes con mango y aguacate, una ensalada que sorprende y enamora a quien la prueba.
No se porque me dio por llamarla así pero ese es su nombre en casa y no va a cambiar.
Supongo que los canónigos me suenan a algo muy serio, el mango es oro y el aguacate energía, o eso o que se me fue la pinza y le puse ese nombre :D.
![La ensalada de los reyes con mango y aguacate](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango-22-scaled-e1589847853127-1024x768.jpg)
La ensalada de los reyes con mango y aguacate
La ensalada de los reyes con mango y aguacate
Cada quien tiene sus manías. Yo tengo muchas y una de ellas es que las ensaladas tradicionales me aburren y me hacen perder las ganas de comer verduras frescas.
¿Cual es la solución? Ser creativa en la cocina y hacer ensaladas peculiares, con salsas diferentes que me llenen de sabores frescos y divertidos el paladar.
Cuando comer es aburrido no te animas a innovar en la comida.
Pero cuando pruebas un plato y se convierte en una sorpresa increíble te motiva a seguir cambiando recetas y creando nuevos platos.
Receta
Ingredientes
- 200 gr de mango
- 100 gr de aguacate
- 130 gr de canónigos
- 50 gr de mozzarella light
- 100 gr de cherries
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Una cucharada de vinagre de Módena
- O crema de vinagre de Módena light (al gusto)*
- Sal
*Una cucharada de café tiene unas 5 calorías, pero ya lleva aceite por lo que no es necesario añadirlo es una vinagreta.
![Mango](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango-15-1024x768.jpg)
Se ponen 200 gr de mango, una fruta dulce y aromática que me parece increíble
![La ensalada de los reyes con mango y aguacate](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango-1-4-1024x768.jpg)
El aguacate es el tercer elemento base de esta ensalada
![Canónigos](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango-1-1-scaled-e1590030727132-1024x768.jpg)
Los canónigos a mi marido le encantan por lo que es una ensalada muy común en casa
![La ensalada de los reyes con mango y aguacate](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango-1-8-1024x768.jpg)
Sal para aliñar la ensalada y podemos poner una crema de vinagre de Módena o hacer nosotros la vinagreta con aceite de oliva y vinagre
![Ensalada de los reyes con mango y aguacate](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango-17-scaled-e1590030889423-1024x768.jpg)
Los tomates cherry kumato tienen una característica que se ha perdido en el tomate grande, es su sabor a tomate de verdad
![Mozarella light](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango-6-1024x768.jpg)
Este es un gran hallazgo, la mozzarella light es un placer con menos de la mitad de calorías
![Ensalada de los reyes con mango y aguacate](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango-111-1024x768.jpg)
Mozzarella light, es toda una suerte que se la hayan inventado
Como se hace (4 raciones)
Se lavan y escurren los canónigos y se ponen en una ensaladera
Después se cortan el mango, el aguacate (yo los he cortado en láminas y en abanico) y el queso en dados y se añaden a la ensalada.
Se aliña con la vinagreta de Módena y se prepara uno para la mezcla de sabores en cada bocado.
![Ensalada acabada emplatada](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango-22-scaled-e1589847853127-1024x768.jpg)
La ensalada de los reyes con mango y aguacate, espectáculo de colores en el plato y fiesta de sabores en boca
Calorías por ración: 105 cal con una cucharada pequeña de vinagre de Módena
Yo soy partidaria de hacerla justo antes de comer, porque las frutas se oxidan y porque los canónigos si llevan mucho rato con el aliño se ablandan.
Es, como podéis comprobar, una ensalada muy simple y tiene sabores que no son los tradicionales.
Me encanta porque la mezcla es muy refrescante y se hace en 10 minutos.
Poca elaboración con un gran resultado, el combo perfecto para un entrante.
Galería de imágenes
![Canónigos en escurridor](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango-2-scaled-e1590060403329-1024x768.jpg)
Es necesario escurrir bien los canónigos
![Escurridor de verduras](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango-3-1024x768.jpg)
Yo utilizo un escurre-verduras mecánico
![La ensalada de los reyes con mango y aguacate](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango1-14-1024x768.jpg)
Como ya he comentado en otras recetas solo hay que calvar el filo del cuchillo en la semilla del aguacate y girar levemente y sale sin ningún problema
![Mango sin cáscara](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango-15-1-scaled-e1590061482511-1024x768.jpg)
Se quita la piel del mango con una cuchara
![La ensalada de los reyes con mango y aguacate](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango-16-scaled-e1590061546863-1024x768.jpg)
Aguacate en abanico, se convierte en parte de la decoración
![Un mango maduro](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango-17-1-scaled-e1590065557609-1024x768.jpg)
El mango yo lo prefiero maduro pero para mucha gente el toque de acidez del mango verde es un sabor muy estimulante mezclado con sal y vinagre
![La ensalada de los reyes con mango y aguacate](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango-19-scaled-e1590065636562-1024x768.jpg)
Se corta el mango en láminas ( es como más me gusta)
![Mango laminado](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango-18-scaled-e1590065578932-1024x768.jpg)
Una vez cortado podemos disponerlo como queramos
![Mango](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango-20-scaled-e1590065727588-1024x768.jpg)
Podemos dividirlo para que se reparta más en la ensalada
![mozzarella necesaria](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango-112-1024x768.jpg)
Se coge la cantidad de mozzarella que vamos a utilizar en la ensalada
![La ensalada de los reyes con mango y aguacate](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango-113-1024x768.jpg)
Yo la he troceado en dados por variar
![Resultado final](https://www.comocomoyotrascosas.com/wp-content/uploads/2019/06/Ensalada-de-canonigos-y-mango-21-1-scaled-e1590065943511-1024x768.jpg)
Este es el resultado final de la ensalada, es un espectáculo de colores ¿a qué sí?
Si os ha gustado esta receta os va a encantar la nueva receta de patatas al alioli ( otro pecado sin culpa).
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