Mermelada de fresa sin azúcar casera
La mermelada es uno de los ingredientes favoritos de muchas de las elaboraciones dulces que realizo y es posible hacer una mermelada de fresa sin azúcar casera.
¡Así como lo oís!, sin conservantes ni colorantes, el edulcorante de nuestra elección, fresas, y poco más.
No se puede pedir más, hipocalórica, casera y exquisita… lo mejor en un solo tarro 😀
Esta es la textura de la mermelada de fresa y el color, sin colorantes
Mermelada de fresa sin azúcar casera
Yo en una mañana la he usado para rellenar un brazo gitano, hacer mousse de fresa, para una gelatina con trozos de fresa y mermelada y para desayunar en mi tostada.
Le saco partido, ¡sí señor! pero ya os digo que no me dura medio kg ni una semana…
He de reconocer que con las fresas yo tengo un problema, son una adicción las como solas, en repostería, hasta congeladas con limón y edulcorante.
Y de todas las variedades me quedo con el fresón de Palos y las fresas de Aranjuez
Receta
Ingredientes
- Medio kg de fresas troceadas
- 2 hojas de gelatina neutra
- Edulcorante al gusto
- Zumo de un limón
Se necesita medio kg de fresas
1 limón es necesario para dar acidez a la mermelada e impedir que se oxide
El edulcorante se echa al gusto yo puse 4 cucharadas de café pero luego rectifiqué dulzor
Gelatina neutra nos dará la textura de la mermelada ya que no tiene azúcar
Como se hace (500 gr de mermelada)
Se lavan y trocean las fresas, se añade el zumo de un limón y edulcorante al gusto y se deja macerar 10 minutos removiendo.
Después se meten en un bol apto para microondas profundo y se pone en funcionamiento el microondas durante 10 minutos a 500w.
Mientras se hidratan las hojas de gelatina y cuando sacamos las fresas se añaden a la mermelada removiendo para que se deshagan.
Una vez está deshecha la gelatina (tarda un minuto) se pasa la batidora, se ajusta el punto de dulzor y se mete en la nevera.
Es importante evitar el movimiento excesivo de la batidora para que no se haga mucha espuma y cada uno puede dejar la consistencia que le apetezca.
Mermelada, en su tarro de cristal, que en esta casa se agota en menos de una semana… parece que gusta
Calorías de 10 gr – dos cucharadas pequeñas: 4 cal
Galería imágenes
Cuando compramos grandes cantidades de fresas pueden prepararse y congelarlas
Las fresas troceadas se meten en bolsas plásticas cerradas para meterlas en el congelador
Si las fresas están congeladas se sacan en el momento para usarlas en repostería
La opción más común es comprar fresas y usarlas en el momento
Se exprime el limón y se echa el zumo sobre las fresas con el edulcorante
Las fresas que en este caso usé congeladas, se dejan durante 10 minutos macerándose en el limón y el edulcorante
La gelatina debe hidratarse durante 5 minutos
Pasados los 5 minutos se saca del agua y se escurre
Tras 10 minutos en el microondas las fresas ya están hechas y se añade la gelatina para que se deshaga con el calor
Se bate la mermelada y se mueve lo menos posible porque como se puede ver sale mucha espuma
Y con este espectacular color rojo se queda después de enfriarla y como veis en la tostada tiene una textura de mermelada perfecta
Si os ha gustado esta receta la del pastel pink panter os va a encantar.
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