Pisto de pimiento y calabacín light

PISTO DE VEGETALES AL MICROONDAS

El pisto, que tradicionalmente es una salsa de tomate excesivamente grasa, donde todas las verduras se fríen antes de mezclarlas con el tomate, puede convertirse en una salsa saludable y maravillosa, con pocas calorías y todo el sabor de los productos tratados con cuidado para que no pierdan su calidad.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 calabacín pequeño
  • 800 mg de tomate triturado
  • Sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada pequeña de sacarina

Como se hace (6 raciones – 100 gr apox)

Se pone en el microondas una bandeja con el calabacín la cebolla y el pimiento troceado a taquitos pequeños, con sal y una cucharada de aceite de oliva, cubierta por papel film durante 17 minutos a potencia máxima. Yo utilizo una bandeja grande especial para microondas, en la que pongo bien extendida la verdura y la mezclo bien con el aceite para que no se queme.

Se saca del horno y se pone en una sartén honda sin nada de aceite. Se deja que evapore algo el agua de las verduras durante dos o tres minutos y se añade el tomate con el edulcorante líquido y la sal. Se remueve y se deja cocer hasta llegar a quedar una salsa consistente. Dejar tapado, porque el tomate salta mucho y destaparlo para remover.

Calorías por ración: 96 cal

Es un plato que yo utilizo como salsa y como acompañamiento para carnes y pescados, incluso para arroz blanco.

ESPERO QUE OS GUSTE

 

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