Rollo de carne picada relleno en Reyes

Rollo de carne picada relleno en Reyes

Rollo de carne picada relleno en Reyes

El rollo de carne picada relleno en Reyes es tradición en mi casa. Se trata de un plato rico y poco calórico y ademas tiene una pinta espectacular en plato y quedas como un Rey en ese día tan especial.

Para los que no saben lo que es el día de Reyes, se trata de una tradición arraigada en España, por la cual los 3 Reyes Magos de Oriente vienen cada año la noche del 5 al 6 de enero para traer regalos a los peques.

 

Llegada de los Reyes magos Rollo de carne picada relleno en Reyes

Llegada de los Reyes Magos

Fuente imagen: Llegada de los Reyes Magos

 

Receta del Rollo de carne picada relleno en Reyes

Empecemos por los ingredientes son todos ingredientes baratos y no hace falta un gasto espectacular para hacer este platazo el día de Reyes y sorprender a mayores y pequeños.

Ingredientes

  • 1 kg de carne picada (yo uso solo ternera, pero la podéis poner como queráis)
  • 6 huevos (4 cocidos previamente)
  • 4 salchichas de pollo o pavo bajas en calorías
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 2 huevos
  • Ajo picado
  • Perejil picado
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • 4 zanahorias grandes
  • 2 cebollas grandes
  • 1 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada grande de pimentón dulce
  • 1 cucharada grande de aceite
  • 2 cucharadas de tomate
  • Un cuadradito de carne
  • Una hoja de laurel

Como se hace (para 12 raciones)

La carne

Los huevos deben cocerse lo primero porque debemos tenerlos fríos y pelados para rellenar la carne.

Se bate el huevo con la sal, el ajo y el perejil y se añade la carne, se remueve bien, se pone el pan rallado y se vuelve a mezclar.

En una tabla se aplana la carne se disponen dos salchichas a los lados  los huevos en linea recta en el centro de la carne y otras dos salchichas encima.

Se enrolla la carne y se sella la unión y los bordes para que no se salga. Si es demasiado 4 huevos podemos poner 3 pero es importante que quede bien cerrado.

En una sartén antiadherente con poco aceite se sella la carne usando dos paletas o cucharones planos para ir dando la vuelta a la carne y sellarla por completo.

La salsa

Se trocean las verduras en dados y se ponen en la sartén donde se ha sellado la carne (yo a veces hago todo en la olla directamente, si el rollo no es muy grande y puedo manejarlo bien en la olla).

Una vez salteadas se pone el tomate y se deja un par de minutos removiendo, se pone el pimentón unos segundos, para que no amargue y se añade la carne y agua hasta cubrir la mitad de la carne.

Se cuece durante 20 minutos, se saca de la olla y se pone en el horno para darle un toque dorado en el gratinador hasta que se ve dorado (en el mío son 10 minutos aproximadamente).

Al sacarlo del horno, la salsa se pasa por la batidora y se presenta la carne trinchada en plato con la salsa en un lateral.

En casa son muy aficionados a acompañar este plato con patatas y yo las hago al horno adobadas, que están de lujo y tienen la mitad de calorías.

Rollo de carne picada relleno en Reyes

Porción de rollo de carne picada relleno

 

Calorías ración:  361 cal

Como se hace paso a paso

Os lo pongo en dos partes para que sea más fácil de seguir la receta.

La salsa

 

Zanahorias para la salsa Rollo de carne picada relleno en Reyes

Las zanahorias frescas se lavan y se pelan

 

Dos cebollas

Dos cebollas para la salsa

 

Un calabacín Rollo de carne picada relleno en Reyes

Un calabacín se pela y se corta para la salsa

 

Ajos y sal Rollo de carne picada relleno en Reyes

Los ajos y la sal necesarios para dar sabor a la salsa

 

Salsa de tomate y aceite de oliva

El aceite de oliva, que se usa para sellar la carne y saltear las verduras y salsa de tomate

 

Cebolla en dados

Se trocea la cebolla para la salsa

 

El calabacín en trozos pequeños

El calabacín da un sabor muy rico a la salsa y una tremenda suavidad

 

Zanahoria en trozos Rollo de carne picada relleno en Reyes

Una buena cantidad de zanahoria para la salsa

 

Ajo en láminas

El ajo laminado se añade al sofrito

 

Rollo de carne picada relleno en Reyes Especias para la carne y la salsa

Pimentón, pimienta, perejil y un caldo de pollo dan sabor al rollo de carne picada

 

La carne

 

Dos huevos frescos Rollo de carne picada relleno en Reyes

Dos huevos frescos son necesarios para la carne picada

Carne picada Rollo de carne picada relleno en Reyes

1 Kg de carne picada de ternera

 

Huevos batidos para la carne

Batimos dos huevos para darle mas hidratación a la carne picada

 

Carne picada aliñada Rollo de carne picada relleno en Reyes

Se sala la carne, se aliña y se le echa el huevo, para hacer la mezcla del rollo

 

Rollo de carne picada relleno en Reyes, pan rallado

Media taza de pan rallado para dar consistencia a la carne

 

Salchichas de pollo light

Las salchichas forman parte del relleno

 

Huevos cocidos

Huevos cocidos para el relleno

 

Carne con el relleno

Montamos el relleno para hacer el rollo

 

Rollo montado

Una vez se rellena se enrolla con ayuda de papel film

 

Rollo de carne antes de sellarlo en la sartén

El rollo de carne se cierra bien para que los puntos de unión no se abran y se rompa durante la cocción

 

Rollo de carne picada relleno en Reyes

Rollo de carne según sale del horno

 

Porción de rollo

Porción de rollo de carne picada relleno en Reyes

 

Es un platazo y a todo el mundo que lo ha probado en casa le ha encantado. La mejor opción para cualquier ocasión, no sólo para Reyes.

Tenéis también en la web la receta de las albóndigas que están superbuenas.

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