Albóndigas en salsa, bolitas de amor

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ZANAHORIA

Este plato es tan sabroso, que cuando preguntas a mi yerno como me salen, siempre dice que mis albóndigas son “LAS ALBÓNDIGAS”, 😀

Ahora os cuento como logro que unas simples bolitas de carne picada, molida, procesada ( o como la llamen en cada lugar del mundo) se conviertan en un “bocatto di cardinale”.

Lo cierto es que son muy sencillas de hacer y por lo visto, muy ricas de comer. Os cuento como se hacen y veréis que se preparan en 10 minutos más o menos.

 

 

Ingredientes

Para la carne

  • 1/2 kg carne ternera picada
  • Ajo picado
  • Perejil picado
  • pimienta
  • un huevo
  • 50 gr de pan rallado
  • sal
  • Aceite de oliva 1 cucharada sopera

Para la salsa

  • 4 zanahorias grandes
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 calabacín grande o uno pequeño (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta
  • 1 caldito de carne
  • 2 cucharadas de tomate
  • 1 cucharada de café de pimentón
  • 1 huevo cocido
  • 750 ml de agua (3 vasos)
  • Sal

 

 

Como se hace (6 raciones)

En un bol se bate el huevo con la sal, pimienta, el perejil y el ajo. Se añade la carne y se remueve hasta que se integra. Se echa el pan rallado, se remueve y se hacen bolitas (en mi casa gustan grandes, pero cada uno las hace como le apetezca).

En la olla exprés se echa el aceite y se pone a calentar. Mientras se preparan las verduras en un bol. Se trocea la cebolla y la zanahoria (y el calabacín si os apetece, le da una textura genial a la salsa y el sabor es muy rico).

Cuando el aceite está bien caliente, se ponen las albóndigas para que se doren en la olla y se van moviendo para que se doren bien por todas partes. Se sacan las albóndigas y se reservan. En la misma olla se ponen las verduras a fuego lento.

Una vez pochadas, se pone el tomate y el pimentón. Se deja unos segundos al fuego y se pone el agua. Se añaden los demás ingredientes y las albóndigas.

Se cierra la olla a presión y debe cocer a fuego medio 15 minutos. Luego se sacan las albóndigas, el laurel y el huevo cocido. Se bate la salsa, se trocea el huevo y se vuelven a meter las albóndigas o se sirve por encima como salsa. (yo prefiero bañarla en la salsa aunque queda más bonito por encima).

A mi me salen 18 albóndigas. por tanto voy a poner una ración de 3 albóndigas por persona. Podéis poner una ensalada para acompañar.

 

 

Calorías por ración; 299’16 cal sin calabacín y 309’16 con calabacín.

Os pongo el enlace a otra receta con carne picada al final del post.

¡OS VA A ENCANTAR, SEGURO!

Otras presentaciones

No sólo existen albóndigas en salsa de zanahoria (por mucho que mi yerno se obceque). Tenemos otras salsas igual de maravillosas y me gustaría enseñaros otras presentaciones.

Fuente imagen: Albóndigas en salsa de cebolla

 

Fuente imágen:Albóndigas en salsa española

 

Fuente imágen: Albóndigas en salsa de tomates

 

Fuente imagen: Albóndigas en salsa verde

 

Fuente imagen: Albóndigas en salsa tradicional

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