Guisantes salteados con jamón
Los guisantes salteados con jamón, son definitivamente un placer de dioses, o eso me parece a mí.
Es uno de mis platos favoritos y los recuerdo con placer desde que era una niña.
Es un plato sencillo y muy rico, además de saludable
De hecho siempre pedía guisantes con jamón y escalope de ternera en los restaurantes de pequeña, era una manera de asegurar que la comida me gustaría.
Guisantes salteados con jamón
Los guisantes, como todas las legumbres tienen fama de engordar.
Realmente son una fuente de sustancias esenciales para el organismo y un plato exquisito.
Yo de vez en cuando me permito el lujo de comer un platito de guisantes, paladeando cada bocado.
En cazuela de barro, al estilo clásico
Receta
Se trata de una receta supersencilla pero que no se porque no le sale bien a todo el mundo.
Yo soy de la escuela clásica y pienso que los guisantes no llevan ni jamón york ni bacon, esos son otros platos diferentes.
El placer de este plato está en la mezcla del sabor dulzón del guisante con el salado del jamón serrano.
Ingredientes
- 300 gr de guisantes
- Cebolla 80 gr ( 1 cebolla pequeña)
- 4 dientes de ajo
- 20 gr de jamón serrano
- Dos cucharadas pequeñas de aceite de oliva
- Sal (al gusto)
Los guisantes pueden ser frescos o congelados, yo por comodidad los uso congelados
Por regla general suelo usarla fresca, pero en este caso, tenía en el congelador un poco de cebolla troceada y la usé cocina de aprovechamiento)
Los guisantes salteados se hacen con jamón serrano aunque si no hay posibilidad de encontrarlo, se puede poner jamón york o bacon
Obviamente se necesita aceite y algo de sal para el agua, pero recordad que el jamón sala el plato
Preparación
Se hierven los guisantes con agua y sal hasta que están tiernos. (Yo los uso congelados y están unos 10 ó 15 minutos cociendo).
Cuando están hervidos se escurren.
Se trocea el ajo y la cebolla, todo bien picado y se ponen en una sartén con el aceite de oliva.
Cuando la cebolla y el ajo están pochados se añaden los guisantes y se saltean 3 ó 4 minutos con la cebolla para que cojan sabor.
Se añade el jamón hasta que cambie a un color rosado como mucho dos o tres minutos más porque sino el jamón se seca y se resala.
Yo no añado sal porque con la del jamón es suficiente, para mi gusto.
Los guisantes se cuecen en agua con sal
Una vez están cocidos se escurren y se reservan
Yo prefiero el ajo fileteado pero también se puede picar o poner ajo seco
Se pocha la cebolla y el ajo
Tras saltear los guisantes 3 o 4 minutos podemos añadir el jamón y dejarlo un par de minutos más al fuego
guisantes salteados con jamón
Calorías por ración: 229 cal
Como veréis es una receta MUY SENCILLA, que se hace en poco tiempo y es un plato sabrosísimo.
Si te gusta esta receta estoy segura de que te va a encantar el pollo al ajillo porque son platos para amantes del ajo.
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