Albóndigas en salsa ¡bolitas de amor!
Hoy vamos a cocinar albóndigas en salsa, bolitas de amor para toda la familia. Es un plato que va a gustar desde los niños a los mayores.
Este plato es tan sabroso, que cuando preguntas a mi yerno como me salen, siempre dice que mis albóndigas son “LAS ALBÓNDIGAS”, 😀
Ahora os cuento como logro que unas simples bolitas de carne picada, molida, procesada ( o como la llamen en cada lugar del mundo) se conviertan en un “bocatto di cardinale”.
“Las ALBÓNDIGAS” titulo honorífico concedido por mi yerno a mis albóndigas… deben estar buenas, digo yo…
Tenéis el vídeo explicativo al final del post
Albóndigas en salsa ¡bolitas de amor!
Lo cierto es que son muy sencillas de hacer y por lo visto, muy ricas de comer. Os cuento como se hacen y veréis que se preparan en 10 minutos más o menos.
En casa las albóndigas se han hecho siempre en salsa verde, en pepitoria, en menestra o con tomate pero un día me apeteció innovar.
Yo soy de las que se aburre de hacer siempre las cosas del mismo modo y así nació la receta de las bolitas de amor.
Albóndigas en salsa sin calabacín, en este caso solo lleva cebolla y zanahoria
Tenéis el vídeo explicativo al final del post
Ingredientes
Es una receta con dos elaboraciones y obviamente hay que dar los ingredientes de ambas partes de la receta.
Para la carne
- 1/2 kg carne ternera picada
- Perejil picado
- Pimienta
- Un huevo
- 20 gr de pan rallado
- sal
- Aceite de oliva 1 cucharada sopera
- Ajo picado (opcional)
Tenéis el vídeo explicativo al final del post
Dos huevos, uno para la carne y otro para cocerlo y densificar la salsa
La sal el perejil y la pimienta – y el ajo opcionalmente – se usan en ambas partes de la receta
Medio kg de carne de ternera picada.
20 gr de pan rallado
Para la salsa
- 4 zanahorias (250 gr peladas)
- 1 cebolla grande ( o dos medianas)
- Medio calabacín grande o uno pequeño (opcional)
- 1 hoja de laurel
- Pimienta
- 1 caldito de carne
- 70 gr de tomate frito o triturado
- 1 cucharada de café de pimentón
- Un huevo cocido
- 750 ml de agua (3 vasos)
- Sal
Tenéis el vídeo explicativo al final del post
70 gr de salsa de tomate -2 cucharadas soperas
Pelamos y cortamos 4 zanahorias medianas
Dos cebollas medianas o una grande son el resto de los componentes para la salsa -recordad que podéis poner calabacín
Pimentón, laurel y un caldito de carne para dar sabor al guiso
Como se hace (25 albóndigas)
Las albóndigas
En un bol se bate el huevo con la sal, pimienta, el perejil y el ajo (opcional).
Se añade la carne y se remueve hasta que se integra.
Entonces se echa el pan rallado, se remueve y se hacen bolitas (yo he hecho 25 bolitas de 20 gr aprox).
Se meten en la olla exprés con el aceite y se doran, se sacan una vez sellada la carne y se reservan.
Tenéis el vídeo explicativo al final del post
25 albóndigas de 20 gramos aproximados salen de medio kg de carne
Una vez doradas se sacan y se reservan para meterlas con la salsa
El guiso
Mientras se preparan las verduras en un bol. Se trocea la cebolla y la zanahoria (y el calabacín si os apetece, le da una textura genial a la salsa y el sabor es muy rico).
La zanahoria no tiene porque cortarse pequeña porque se va a pasar por la batidora
Como la zanahoria he cortado la cebolla en trozos grandes
En la misma olla que se han dorado las albóndigas se ponen las verduras a fuego lento.Una vez pochadas, se pone el tomate y el pimentón.
Se deja unos segundos al fuego y se pone el agua, después se añaden los demás ingredientes y las albóndigas.
En este momento se cierra la olla a presión y debe cocer a fuego medio 10 minutos.
Luego se sacan las albóndigas, el laurel y el huevo cocido y se bate la salsa.
Se trocea el huevo y se vuelven a meter las albóndigas o se sirve por encima como salsa. (yo prefiero bañarla en la salsa).
Tenéis el vídeo explicativo al final del post
El plato una vez acabado está así de bonito, yo he puesto 3 albóndigas por que es la ración que suelo comer, pero vosotros elegís cuantas queréis.
Calorías por albóndiga con salsa: 58.7 cal (una ración normal de dieta puede oscilar entre 4 -234 cal- y 5 albóndigas -293.5 cal)
¡OS VA A ENCANTAR, SEGURO!
Y he aquí otro plato con las 4 albóndigas de la ración aconsejada para tener el aporte calórico medio de una comida normal de dieta
Si os gusta la carne picada os propongo probar la de pollo adobada al estilo moruno y os aseguro que es un gran placer.
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