El mejor bacalao con pimientos

El mejor bacalao con pimientos

El mejor bacalao con pimientos

Ayer comí el mejor bacalao con pimientos que había probado. Yo no he cocinado nunca hasta ayer bacalao fresco, pero si lo he comido.

El caso es que compré bacalao por cambiar el tipo de pescado que comemos y busqué recetas.

Me encanta cocinar con pimiento tricolor y encontré una receta que se podía adaptar.

El mejor bacalao con pimientos

Un bacalao jugoso y con un sabor que llena el paladar

 

El mejor bacalao con pimientos

El bacalao es un pescado con pocas calorías, con buenos lomos y muy rico, más allá de las recetas habituales con tomate o frito.

Se puede comer un bacalao al pilpil pero también se puede probar cosas nuevas o tunear recetas porque acepta bien todo tipo de elaboraciones.

El caso es que como de costumbre yo varié la receta original y acabó quedando un plato espectacular.

El mejor bacalao con pimientos

Dos lomos de bacalao fresco

Receta

Ingredientes

  • 600 gr de bacalao limpio y sin espina
  • Pimiento verde 100 gr
  • Pimiento rojo 100 gr
  • pimiento amarillo 200 gr
  • 5 ajos enteros
  • 300 gr de cebolla (2 cebollas medianas)
  • 1 cucharada de oliva suave
  • Media cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cabeza de bacalao
  • 1 cucharada pequeña pimentón
  • Sal al gusto
  • Un caldito de pescado
oliva

Una cucharada de aceite de oliva suave con la que cocinaremos el pescado

 

El mejor bacalao con pimientos

Dos cebollas medianas

 

ajo

6 dientes de ajo que pueden ponerse enteros o troceados, yo los puse enteros

 

El mejor bacalao con pimientos

Pimiento tricolor, en esta receta prima el pimiento amarillo porque es mi favorito, pero cada uno puede poner la proporción que más le guste

 

cabeza pescado

Media cabeza para hacer un caldo de pescado muy sencillo

 

especias

AOVE, pimentón, sal y un caldo e pescado

 

bacalao

Lomos de bacalao troceados en 4 piezas de 150 gr

 

Como se hace (4 raciones)

En este plato se hacen tres elaboraciones.

Caldo de pescado

Con un chorrito de aceite doramos en una cacerola pequeña la media cabeza de pescado con un poco de sal.

Cuando está bien dorado se echa 300 ml de agua y un caldito de pescado y se deja cocer durante 15 minutos.

El mejor bacalao con pimientos

Caldo hecho con la cabeza de bacalao y un caldito de pescado

 

Caldo colado

El caldo se cuela, no queremos un consomé por lo que no requiere cocer mucho tiempo

 

Las verduras

Se corta en juliana fina los pimientos y la cebolla (en tiras) y se ponen en una sartén con media cucharada de aceite (yo uso wok).

Cuando la verdura está pochada y dorada se pone en una bandeja de horno junto con la mitad del caldo de pescado.

Se mete en el horno precalentado a 180 grados y se mantiene durante 15 minutos, en caso de secarse el caldo se puede añadir agua.

El mejor bacalao con pimientos

Las verduras se saltean con media cucharada de aceite, para ello si se tiene wok es mejor porque requiere muy poca cantidad de grasa para cocinar

 

Verduras pochadas

Las verduras pochadas se meten en la bandeja del horno

 

El mejor bacalao con pimientos

Se riegan con medio vaso de caldo de pescado y se meten en el horno 15 minutos

 

Pescado y verduras

Cuando salen del horno las verduras están bien horneadas y es el momento de colorar el pescado

 

El pescado

Se cogen lomos de bacalao frescos se desespinan y se cortan en porciones de 150 gr aproximadamente.

El pescado se sala y se coloca boca abajo en la bandeja del horno cuando las verduras ya están asadas.

El mejor bacalao con pimientos

Se coloca todo el bacalao sobre las verduras

 

Se hace una mezcla con la media cuchara de aceite virgen extra y la cucharada de pimentón y con la mezcla se pinta la piel del pescado.

El caldo reservado se pone en la bandeja del horno y se vuelve a hornear durante 15 o 20 minutos más, dependiendo del grosor de los lomos.

AOVE

Se pone la media cucharada de aceite de oliva en un recipiente

 

Pimentón

Hay que añadir el pimentón al aceite y una pizca de sal

 

El mejor bacalao con pimientos

Al mezclarlos se crea una pasta para aliñar el pescado

 

Pescado pintado

Se pinta el bacalao con un pincel

 

Caldo de pescado

Se añade el resto del caldo de pescado

 

Jugoso

El pescado en su punto perfecto de cocción esta muy jugoso y el pimiento y la cebolla completamente cocinados

 

calorías por ración: 237 cal

Vídeo explicativo

Si esta receta te gusta vas a alucinar con la de albóndigas en salsa.

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